“红梗”是叶梗部分变红，可能与工艺有关。产生原因：1. 摊晾不当——堆闷发热导致酶促氧化；2. 杀青不足——酶活性未被有效钝化；3. 揉捻过重——细胞破损过度。红梗是工艺缺陷，会使茶汤带酵味，影响后期陈化。少量红梗可接受，大量红梗是品质问题。