“韧性”是叶底不易扯断、有弹性的特性。韧性好的叶底：1. 不易碎——轻捏不会碎；2. 有弹性——拉伸后能回缩；3. 厚实感——叶片肥厚。韧性好的叶底，往往树龄大、内含物质丰富。韧性差的叶底一捏就碎，可能杀青过重或陈化过度。