“茶汤分离”是泡茶时及时将茶汤与茶叶分开。目的：1. 控制浓度——避免过度浸泡；2. 保持口感——避免苦涩加重；3. 体现层次——每泡独立品鉴。及时出汤是功夫茶的基本要求，尤其是新生茶，久浸易苦涩。