“尾水”是较后几泡淡薄的茶汤。特点：1. 滋味淡薄——内涵物质已基本释放；2. 甜度突出——糖类物质较后释出；3. 水味渐显。尾水是判断茶叶品质的窗口：优质古树茶尾水仍有甜味，劣质茶尾水水味重。