“滑”是茶汤顺畅地流过舌面和喉咙的感觉，没有阻碍、没有粗糙感，像丝绸一样。滑度主要来自果胶和可溶性糖，熟茶和老茶的滑度通常更好。“涩”是口腔黏膜收紧的感觉，像吃了生柿子。涩本身不是坏事，关键看能不能“化开”——能化开的涩，会转化为生津；化不开的涩，就一直钉在舌面上，让人难受。