因为茶离不开水。同样的茶叶，用不同的水泡，味道不同；用不同的水温泡，味道不同；用不同的器具泡，味道不同。茶的味道，是在水中展开的。所以有人说，茶是水写的文化。水是茶的母亲，赋予了茶生命。