挂杯香是指喝完茶后，公道杯或品茗杯内壁留下的香气。把杯子凑近鼻子闻，能闻到蜜香、花香、果香等。挂杯香持久、浓郁，说明茶的香气物质丰富。但挂杯香只是参考，真正的好茶是“香入水”——香气溶在茶汤里，不是只在杯子上。