试毛茶时，可以从几个方面判断后期转化潜力： - 苦涩化得快：说明活性好，后期会转化出醇和口感。 - 回甘生津持久：说明糖苷类物质丰富，后期会越存越甜。 - 汤感厚实：说明内涵物质丰富，经得起时间消耗。 - 香气沉稳：说明芳香物质结构稳定，后期易转化为陈香。 - 叶底鲜活：说明工艺到位，保留了活性。 具备这些特点的毛茶，值得存。