老茶口感发酸需从湿仓霉变、发酵过度、退仓不彻底和原料劣质四类原因排查。湿仓霉变是最常见原因，茶叶在高温高湿环境中滋生霉菌，产生酸馊味，常伴有霉味仓味，汤色浑浊。发酵过度多见于熟茶，渥堆过程温湿度控制不当，产生酸味，汤色暗沉，口感粗糙。退仓不彻底指湿仓处理后酸味未完全散去。原料劣质如夏茶，本身酸味重。判断方法：闻香气有无霉味；观察汤色是否透亮；品尝酸味是否持久不化。

若酸味短暂且能化开，可能是正常转化过程中的果酸；若酸味刺鼻持久，伴有锁喉，说明变质严重。了解仓储历史，询问存放环境。对于发酸明显的老茶，不建议饮用。选择信誉良好的商家，要求开汤品鉴验证。轻微酸味可通过通风醒茶观察，严重者直接舍弃。