加工温度过高会带来多方面缺陷。

杀青温度过高：叶片焦边糊点，干茶可见焦黑斑点；香气有焦味，掩盖正常茶香；汤色偏暗；口感焦苦，喉部刺激；叶底有明显焦斑，甚至碳化；后期转化潜力丧失。

烘干温度过高：干茶色泽偏暗，可能带焦味；汤色暗沉；口感燥热，回甘弱；叶底僵硬无弹性。压饼温度过高：饼面有焦痕，条索受损。

这些缺陷不仅影响现喝口感，更严重的是破坏了茶叶内含物质，无法通过存放改善。

避免方法：选择信誉良好的品牌，大厂对温度控制严格。观察干茶，焦斑多者慎重。闻香气，有焦味者不选。品鉴时感受有无焦苦味。对于价格异常低廉的产品，高温加工可能性高。已购买有焦味茶，可尝试通风醒茶，但严重焦味无法去除，不建议饮用。