“挂杯香”指的是茶汤倒出后，留在公道杯或者品茗杯杯壁上的香气。茶商用这个词，通常是在夸一款茶的香气浓郁、持久。

挂杯香有两种理解方式。一种是“杯壁香”，就是茶汤倒完后，把杯子拿起来闻杯壁，能闻到一股明显的香气。另一种是“冷杯香”，等杯子冷却后再闻，香气依然在，甚至更清晰。挂杯香越持久、越浓郁，说明这款茶的内含物质丰富，香气物质含量高。

但要注意，挂杯香和茶汤本身的香气是两回事。有的茶挂杯香很浓，但喝起来香气却很平淡，这说明它的香气物质可能主要附着在表面，没有很好地融入汤里。真正的好茶，是“汤里有香”，茶汤入口后香气在口腔里弥漫，而不只是杯壁上有香。

茶商用“挂杯香好”来夸茶，你可以留意一下他是否也强调了“汤香”。如果只提挂杯香，不提汤香，那可能这款茶香气不太入水。另外，挂杯香太浓、太冲，甚至有点腻的，也可能是工艺上做了“提香”，这种茶后期转化可能会掉香。

作为茶友，闻挂杯香是个享受，但不要被它牵着走，还是要以喝到的口感为准。