生茶的7到15年，是“陈化期”，最明显的变化是香气从“陈香”向“药香”转化，汤感从“醇厚”向“滑润”转变，茶汤的颜色进一步加深。

7到10年，陈香、木质香非常明显，有些茶还会出现淡淡的枣香、蜜香。汤色橙红或红亮，汤感醇厚、顺滑，入口后有一种“绵”的感觉。这个阶段的茶，已经进入了老茶的门槛，喝起来非常舒服。

10到15年，香气进一步转化，陈香中开始出现药香、参香、樟香等更复杂的香气。汤色变成深红或酒红色，汤感非常滑润，像喝一口老酒一样，有一种“入喉”的顺畅感。苦涩感完全消失，回甘甜润，尾水甜得很明显。

这个阶段，茶饼的外观变化也很大。饼面颜色深褐甚至泛红，油润感很强，有些茶饼表面会出现“茶油”，是茶叶内部物质外渗的表现。茶底颜色深褐，叶片有韧性，但不像新茶那样有弹性了。

7到15年的茶，是很多老茶客最喜欢的阶段。因为既有老茶的醇和，又保留了新茶的活性，喝起来层次丰富、韵味悠长。如果再存下去，茶会变得更“老”，但也会损失一些活性，所以很多人在这个阶段就开始喝了。