生茶转化，温度和湿度是两个最关键的因素。一般认为，温度在20到30摄氏度之间，湿度在50%到70%之间，是比较理想的转化环境。

温度方面，20到30度是茶叶酶活性比较活跃的范围。温度太低，比如低于15度，转化会变得非常慢，茶叶“沉睡”了；温度太高，比如超过35度，转化速度加快，但容易出杂味，茶叶也可能“闷”坏。恒温比高温更重要，温度忽高忽低对茶的影响很大。

湿度方面，50%到70%是比较安全的范围。湿度低于50%，转化很慢，茶叶容易“干死”，香气高但汤感薄；湿度高于70%，茶叶容易受潮，出现霉味、酸味，甚至发霉。60%左右的湿度，是很多藏家追求的理想值，既能保证转化速度，又不会让茶叶受潮。

不同的仓储环境，对温湿度的要求也不一样。昆明仓湿度低，转化慢，但香气保留得好；广东仓湿度高，转化快，但风险也高。没有“绝对”的最佳温湿度，关键是稳定。如果温湿度波动太大，茶叶一会儿干一会儿湿，转化就会不均匀，甚至出问题。

对于家庭存茶，可以买一个温湿度计，把茶放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和异味。如果湿度太高，可以用抽湿机或者放一些干燥剂；如果湿度太低，可以在房间里放一盆水增加湿度。但不要直接往茶上喷水，那样会坏掉。