熟茶的勐海味是如何形成的，有些什么条件

关于熟茶，业内有一个非常神秘的规律，那就是“勐海味”！

为什么经过勐海发酵之后，都有一种特别的气质，形成了市场追捧的勐海味,主要原因是三个：

1.勐海的水，发酵用水，矿物质含量高，酸碱度适合，而水路细腻、持鲜度高，从而在发酵中让茶持水性好。

2.勐海气温相对恒定，昼夜温差略小，熟茶发酵过程中，多酚氧化、新进成分的节奏感比较稳，不易出现烧堆等极端现象。

3.老发酵池的菌群活力很棒，这时候一定是要传统方式来做的，而新近几年出现的小筐小箩筐等发酵方式，活菌群活性还是不够，所以一般不会被资深制茶人选用。


  对了，在勐海发酵的版纳系茶素材，多数都有一个特点，就是叶底的三色底，芽尖、一叶、二叶或茎，呈现三种颜色。目前从经验上看，勐宋、布朗、南糯、蛮砖、象明等优质山头纯料，都有明显的三色底特质，这也是鉴定茶之真韵的重要特征了。