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为什么普洱茶比绿茶耐泡?

来源:藏锋号    2019-11-14 22:13:13    文字:【】【】【】    浏览:21次
摘要:茶的耐泡程度是受茶多酚影响的,乔木型茶树茶多酚含量最高,灌木型茶树含量最少。普洱茶茶树就是乔木型茶树,而大多数的绿茶就是灌木型茶树。因此,从最开始的时候,茶树就决定了两者的耐泡程度,普洱茶大于绿茶

普洱茶为什么会比绿茶耐泡?即便是顶级的绿茶泡了三四道水之后也没啥味道了,这是为什么呢?今天我们来探讨一下:


一、茶树品种


茶的耐泡程度是受茶多酚影响的,乔木型茶树茶多酚含量最高,灌木型茶树含量最少。普洱茶茶树就是乔木型茶树,而大多数的绿茶就是灌木型茶树。因此,从最开始的时候,茶树就决定了两者的耐泡程度,普洱茶大于绿茶。

二、树龄及生态环境

我们经常说,年纪大的人成熟稳重有味道。茶树也一样,树龄也影响了耐泡的程度。当然前提是,茶树的生态环境是一样的,这样的茶树树龄越大,滋味也就越醇厚,它们的耐泡读也就越高。因此,我们经常会说古树茶的耐泡度更好。高山的茶树耐泡度也更好一些。


三、原料的老嫩


如果茶叶都是芽尖,那么这款茶的耐泡度也不高,反观一芽两叶以及以上的茶叶耐泡度就好多了。如果是粗大的茶叶片,那么它们的耐泡程度更加好,因为此时的茶叶所含的茶多酚要比芽头多多了,需要经过多次的冲泡,才能释放完其中的物质。绿茶的原料就比普洱茶的嫩。


四、茶叶的完整度

茶叶越完整,越耐泡!细碎的茶叶,其中的物质很容易释放出来,也就不耐泡!

五、制作工艺

这当中,最重要的就是揉捻工艺了。捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深,叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

六、冲泡方法

经常喝茶的朋友都知道,泡茶时一门技术活。同一款茶,不同的人,不同的时间,耐泡度都不一样的。主要是和手法,水的温度,以及冲泡时间有关。

我们在冲泡绿茶的时候,通常都是用玻璃杯,注入的水就比较多。长时间的浸泡下,耐泡度也就降低了。普洱茶则要多很多。如果用盖碗泡茶的话,耐泡度都会提升一些。
标签:耐泡度 绿茶耐泡度普洱茶耐泡度   发布人:岁月藏香
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