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普洱茶的五种拼配方法与拼配要得到的结果

来源:藏锋号    2019-12-15 21:20:13    文字:【】【】【】    浏览:1386次
摘要:所谓纯料,所辨识的是其缺点而不是优点,因为优质茶的取向非常一致,走向后面,味道都差不多,「香气饱满」、「韵底长而深」、「层次感」、「穿透性」、「香甜苦涩酸的均衡」等等。

 常见的普洱茶拼配五种方式


一、季节拼配(春茶,夏茶,秋茶).........春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产,拼入雨水茶为降低成本与量产。

二、茶种拼配(台地茶 与古树茶)........降低成本与量产、增加口感、稳定批次质量。

三、级数拼配(洒面拼配)........降低成本与增加美观。

四、年份拼配.......稳定质量、增加口感、量产。

五、发酵度拼配(生熟拼配).....增加、改变口感。

普洱茶 拼配

       所谓纯料,所辨识的是其缺点而不是优点,因为优质茶的取向非常一致,走向后面,味道都差不多,「香气饱满」、「韵底长而深」、「层次感」、「穿透性」、「香甜苦涩酸的均衡」等等。所以在拼配概念中,要先有「互补」、「强化」概念,也就是扬长补短,而不能出现拼配杂味。在这基础上,可以了解到并非使用好贵的料就能拼配出好的茶,时常好茶之间都有相互抵触与矛盾。香型、苦涩、柔滑度、留存度、广度、深度等,都不容易并存,甚至会相互抵销,这也是拼配难度所在;简言之,拼配须达到一加一要大于二的效果。


      这几天的纯料辨识与拼配教学,由斗记所提供原料共十六茶山十七款茶(一款巴达荒地)。让大家感兴趣以讶异的,就是茶菁之间的相互矛盾,尤其是优质茶品之间对等拼配容易出现杂味与水味,竟有种一山不如二虎的感觉,「主次」的观念在普洱茶中也能体现。反而,个性不是很显露的茶菁却时常能对等相容、互补。有些茶适合当主料,有些适合当配料,有些只适合当螺丝钉、当铺底(量大之次料),有些原料连老师傅也掌握不了。

标签:普洱茶拼配 拼配口感拼配效果   
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