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什么拼配工艺好?云南普洱茶拼配方式的研究

来源:藏锋号    2020-04-16 16:03:57    文字:【】【】【】    浏览:1994次
摘要:普洱茶拼配常见于普洱熟茶,普洱生茶拼配的也有,但较少,因为生普以纯料见长!生茶拼配以下关沱茶为代表,熟茶拼配的代表作品以大益7572为代表!今天我们来谈一谈普洱茶的一些拼配工艺。

  普洱茶拼配常见于普洱熟茶,普洱茶生茶拼配的也有,但较少,因为生普以纯料见长!生茶拼配以下关沱茶为代表,熟茶拼配的代表作品为大益7572!今天我们来谈一谈普洱茶的一些拼配工艺。


古茶树 吸收天地之灵气,萃取日月之精化

◆普洱茶春茶秋茶拼配:春茶拼配秋茶为增加口感的丰富成度、控制成本与产量;


◆台地和古树不同树种拼配:降低成本与量产、增加口感、稳定批次质量,增加汤感协调度或提升香气;


◆不同等级拼配:协调口感,增加茶饼的外观美观程度;


◆不同年代的普洱茶拼配:稳定普洱茶质量、增加口感、量产;


◆生熟拼配:这个在市场上是比较少见的,如市场上昙花一现的阴阳太极饼;


◆拼配其它味道  改变制作工艺,加入其它茶或调味品,如糯米香普洱茶,茶化石,小青柑等等产品。



       所谓纯料,所辨识的是其缺点而不是优点,因为优质茶的取向非常一致,走向后期,味道都差不多,「香气饱满」、「韵底长而深」、「层次感」、「穿透性」、「香甜苦涩酸的均衡」等等。所以在拼配概念中,要先有「互补」、「强化」概念,也就是扬长补短,而不能出现拼配杂味。在这基础上,可以了解到并非使用好,贵的料就能拼配出好的茶,时常好茶之间都有相互抵触与矛盾。香型、苦涩、柔滑度、留存度、广度、深度等,都不容易并存,甚至会相互抵销,这也是拼配难度所在;简言之,拼配须达到一加一要大于二的效果。      


     拼配工艺并不简单,有些工艺是老茶厂做了几十年的工艺结晶,用什么料拼配,用什么等级,对后期口感会产生什么样的影响,这个是很重要的,需要时间的验证,拼配就是把一种茶的缺点补足,让它产生好的口感,好的拼配工艺是成就一款好茶的必要条件,特别是熟茶产品!

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