看茶叶转化节奏判断熟茶的内质深度

    刚开始的新熟茶，以勐海发酵为例，多数带着一些堆味，杂味。毕竟它在堆中几十天时间。

    但是放两年的新熟茶，基本上已经褪堆味不少，取而代之，出了一点陈香（但是注意不是沉香），陈香这时候是从挂杯的粘合度上可以表现出来，而原来新茶期，这个香气是带着水味的，含混不清的状态。

    然后是厚度，好的熟茶一上来就有厚度的，但是新茶期，它还是被刚才那个水汽干扰，厚度不集聚，显得分层而寡淡些。两年左右过去后，厚度就被释放，喝着黏口压舌。
   甘味变化，新熟茶的甘甜不会很直接，也就是说直甜会有。而下喉的存留感不突出。如果是两年三年的熟茶，甘味出不来，就基本上被封顶上限了。

   这几个指标是基本上连续交错的出现，以及完成新茶褪新味的。值得参考。

   而从一个新熟茶就开始，偶尔阶段看变化，无疑是可以提供一些识茶技术的提升。