普洱茶新茶发汗醇化的意义

  新茶发汗醇化的意义。

  对于新茶来说，刚做出来其实韵味还没有出来，正在褪青阶段，这个阶段的茶是要喝它的汤体醇度，净度，喉韵的悠长度。

  重焖一下，要连续三次以上，看其稳定性比较重要。另外，看回味感怎么样。

  试茶是一个辛苦差事，但是却让人乐在其中。

  通过“发汗”自然醇化这一过程，可以在自然状态下让低沸点的清香味物质散逸，聚集另外一种甜味物质蜜香型物质的呈现。所谓“发汗”就是在温湿度适宜状态下，让晒青毛茶静置密闭自然仓储，具有空气洁净，湿度偏小一点的仓储环境为佳。

   查阅历史资料，过去传统工艺制程中也有静置醇化毛料一说。只不过现在利用科技手段，对湿度的调控，让我们现在的普洱更具卫生安全可靠的“越陈陈香”。