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习茶: 怎么快速鉴定区分普洱熟茶的年份

来源:藏锋号    2021-01-07 22:50:02    文字:【】【】【】    浏览:553次
摘要:普洱熟茶的年份是很容易被误判的,因为多数熟茶看起来的汤色,叶底,都差不多。想通过一个气息去判断熟茶所处的周期,不是很容易。

   习茶,怎么快速鉴定区分普洱熟茶的年份?


   可以这样说,普洱熟茶的年份是很容易被误判的,因为多数熟茶看起来的汤色,叶底,都差不多。想通过一个气息去判断熟茶所处的周期,不是很容易。所以,我们可以从实操中关注如下几点。


   一,普洱茶汤的滑度。一款熟茶在前三年时间,滑度基本上打不开。什么是滑度?就是茶汤入口下咽过程中,它自己会不会自动往下落,那份轻盈感。熟茶3-5年开始变滑,10年以上只要底子稍微优秀的,甚至会出现不用咽,自动溜下去的那种丝滑感。


    因为没有年份,熟茶滑度都不会太精准。同时要把滑度和厚度做一个区分,这是两个概念。而其中滑度是年份的晴雨表,非常准确的定向指标。

   二,普洱茶汤的糯感。糯感其实就是糯米韵,还伴着一点糯米香。糯米大家都不陌生,是的,就是那个气质和触感。以勐海系本土原料,且在勐海发酵的熟茶,糯感大致在3年左右开始一步步明显,会在一定时候达到峰值,我们的经验看,约   在十年左右,然后这个指标会相对固化。


   这里要留意一点,就是不同等级的熟茶,其糯感不一样,实践结论是,1-3级原料的熟茶,糯感糯韵比较明显。


   三,普洱茶的特殊香型。新熟茶可以认为是3年内的熟茶,这个期间,它的香气一般比较笼统,或者说是杂。3年后,熟茶的香气除了陈香,开始附加一种独特而又与其他熟茶有差异化的附属香气。比如布朗山的樟香,景迈的麦香,勐宋的清木香或者清樟香,南糯的面粉香,邦东的菌子香,勐库的木香,永德的花香,古六山的荞香或者木樟香。这个香型不容易记住,茶客简单记住就是说,陈香之外还有一种明显但又不张扬的附属个性香气。而不是一通杂乱的各种香气,可以认为是有点年份。


   这里特别注意一点,如果3-10年的熟茶,陈香多数会大于这个附属香。而10年之后的陈化,所有香气都会再变,如果出现参香,药香,荷香,以及各种大自然中很细微而又飘逸的香出现,再加上一个稳重的沉香(沉香是陈香沉淀后达到的新高度),熟茶好喝的时期才到来了。

   文字有点拗口,理是通的,请参考。
标签:茶汤滑度茶汤糯感特殊香型普洱熟茶的年份   
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