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如何冲泡出好喝的普洱茶汤

来源:藏锋号古茶    发布时间:2019-06-14    文字:【】【】【】    浏览:1755次
摘要:普洱茶叶浸泡时间的长短,直接关系著茶叶中释放出可溶物的量与质,也会直接影晌茶汤的品质。各种型态的普洱茶浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。泡茶时茶叶只要放置泡茶壶的五分之一茶量即可。

    要解开紧压的普洱茶时可用茶刀等工具来开茶,从侧边的边缘松散处分层橇开,并要注意尽量保持茶叶的条索完整,减少碎茶产生。紧压过硬的茶,如沱茶等,可置入电锅蒸几分钟,蒸至略为松软后再撮散。须注意的是不可久蒸,会把茶蒸熟。撮散之后须阴干或用风扇吹干一周以上,再来饮用。


     用茶刀解开的茶叶,是可以现开现喝,把解开的茶叶置入陶(瓷)罐中,且不宜过度密封,让空气能进入罐中,醒茶一至两周后再来冲泡,风味及口感会更佳。


     渥堆熟茶及老茶一泡洗茶应浸泡久一点或洗两泡茶,去除熟茶渥堆味和老茶上的灰尘。其他的茶,洗茶时间可以短一些。


     普洱茶叶浸泡时间的长短,直接关系著茶叶中释放出可溶物的量与质,也会直接影晌茶汤的品质。各种型态的普洱茶浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。泡茶时茶叶只要放置泡茶壶的五分之一茶量即可。散茶需要多放一点,约四分之一或三分之一的量。茶叶放得多,浸泡时间就要缩短,且散茶浸泡时间也要短一些,否则茶汤的浓度太高。相反的,紧压茶型态的普洱茶,如砖、饼、沱茶的浸泡时间可长一些。


     若对各别的茶性不了解,可以先以少量试泡,慢慢对茶品有概念后,再运用熟悉的方法将普洱茶表现到较好境界。当然,可依个人喜好之茶汤浓淡、普洱茶品之生熟、陈期之长短、茶性之强弱,去调整茶叶用量及浸泡时间,以求其适合自己习惯的口感及浓度。


     泡茶的水宜选用矿泉水或纯净水,冲泡的水温不要太高,在平地约80-95度即可。在海拔较高地区可用100度水温冲泡,相当于平地的水温。水在煮开之后要小火滚煮,古代陆羽《茶经》中的“蟹眼”是指煮水中的一连串小泡泡浮上来的程度,这样的水才是“活水”,泡出来的茶汤较可口。水开了之后略为等待水温下降,或经由茶具的茶盖上流入冲泡,以降低水温。过高的水温会使冲泡次数减少。正常的冲泡普洱茶可达十几泡以上。特别是生茶在泡完倒出茶汤之后,应打开壶盖降温,以免闷熟。


     而讲究茶具及泡茶功夫是各有巧妙,有各种手法。可用紫砂壶、土陶瓷壶或盖碗杯等茶具冲泡,茶壶宜选圆腹宽口的外型,而好的茶壶更会提升茶汤的色、香、味等品质,同时也可以养壶来陶冶性情。杯子选用上,以宽口浅杯的白底瓷器或小玻璃杯,才有利于品饮及观赏茶汤之美。同样的公道杯也以玻璃制品为佳,便于鉴别茶汤优劣及欣赏各种汤色。如果不用茶具冲泡,也可以很简单的煮成一大壶(锅)来喝,大碗大碗豪饮或放著慢慢喝也可以。普洱茶是易冲耐泡,操作方便,繁简随人,变化丰富。

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