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什么样的普洱茶经得起转化沉淀,实现越陈越香?

来源:藏锋号古茶    发布时间:2020-10-28    文字:【】【】【】    浏览:2497次
摘要:什么样的普洱茶经得起转化沉淀,实现越陈越香?协调性是茶客味觉捕捉感受的偏深层喜好。茶叶中的咖啡碱、儿茶素、果胶、可溶性糖等几样成分,构成了茶汤入口后存在感的支撑点。

   习茶,笑谈那些不值得收藏的茶。


   近三年,心中一直摆着一个课题:哪些名山茶经不起转化沉淀。

从三个角度浅析一下:


1.资深茶客理解中,茶汤的水线及喉舌间韵味。说到水线,云南普洱茶的大体规律是,同一个点的经度中,纬度越靠南,水线越长。举例,从保山到双江,再到澜沧,这一个经度中,澜沧较靠南,澜沧茶区古树茶的水线确实要长于保山和双江。双江茶出名是因为它整体茶质中的汤体、滋味感、鲜爽指标,处在比较平均的状态,所以适口度高,带来了市场判断的变化。

那么如果一个茶客更喜欢水线悠长的汤质,毫无疑问,选偏南的茶,后期陈化更容易随愿。

2.味型正与否。深入接触普洱茶3年以上后,都会发现一个问题,有的茶,就算没有很香甜,但是自己喜欢喝,甚至喝到茶之缺点,都觉得是自然的、舒适的。为什么会这样?

协调性是茶客味觉捕捉感受的偏深层喜好。茶叶中的咖啡碱、儿茶素、果胶、可溶性糖等几样成分,构成了茶汤入口后存在感的支撑点。那么只要茶本身这些成分协调性很高,我们就不会觉得它是不合适的。

这里举个例,处在同一个纬度的勐海曼诺与古六倚邦,二者都属香韵茶,曼诺更香,可是它的茶汤中内容有点空。喝起来就觉得有点腻。说白了就是味型不够正,味型不够扎实。这时候,香气反而成了减分项。

3.品种适制性。简单说就是,不同风格的茶,适合制作茶类可以完全不同。我们倒回去20年来看,历史名品包括易武的生茶,勐海本县的熟茶,凤庆的红茶,梁河回龙绿茶。以前制茶没有如今分的细致,可是当老中茶公司把布朗山苦茶压进青饼中的时候,显然新茶是喝着也苦的。


   等时间雕刻了多年,苦退后,却成了无法复制的绝唱名品。

   行业在被动中验证了南糯山茶做成红茶竟然很优秀,验证了勐宋南糯景迈熟茶的勐海风情,验证了邦东石头地中割舍不下的岩韵,验证了无量山作为某种拼配的良方。

   南盘江小黑江澜沧江滚滚向南流,白莺山香竹箐大雪山的千年野生茶树自在傲立,布朗族拉祜族哈尼族先祖同胞们按照自己的理解在种茶育树,山头论纯料论拼配论树龄论仓储论在如花演变。

   茶中有精神,杯间那份曼妙成了茶客欲说还休的爱。
标签:越陈越香 普洱茶转化 舌间喉韵味型   
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